Poiché il cavolo è considerato uno degli alimenti più dietetici, è stato utilizzato nel corso dei secoli in molti piatti quaresimali. Grazie a questo ingrediente è nato anche il nome “kapustnik”, una sorta di rappresentazione teatrale improvvisata.
Tutto ebbe inizio dalla tradizione degli attori che, al termine della stagione teatrale, in inverno, organizzavano un banchetto festivo. Tuttavia, essendo un periodo di digiuno e per molti di loro religioso, i pasti festivi prevedevano solo piatti a base vegetale. Pertanto, le torte di cavolo erano un elemento imprescindibile sulle tavole dei teatri in queste occasioni.
Ecco la ricetta di queste tortine di cavolo: perfette per una tranquilla serata in casa.
Ingredienti per le torte di cavolo:
- cavolo cappuccio – 500 g
- carota – 1 pezzo
- cipolla – 1 pezzo
- sale – 1 cucchiaino
- bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino
- pepe nero – un pizzico
- kefir – 400 ml
- farina – 400 g
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