🐷Agnello fatto in casa: la ricetta tradizionale per un pranzo di festa di successo

4. Condimentarea

Adaugă sarea, piperul și ienibaharul. Dacă pasta este prea densă, adaugă 1-2 polonice din zeama în care a fiert carnea. Amestecă bine până obții o pastă omogenă și tartinabilă. 

5. Umplerea mațelor

Folosește aparatul de umplut cârnați pentru a introduce compoziția în matele de porc. Nu le umple extrem de tare, pentru a nu crăpa la fiert. Leagă capetele strâns cu sfoară alimentară.

6. Ultima fierbere

Pune lebărul astfel format în apa în care a fiert carnea (apa trebuie să fie doar la punctul de fierbere, nu să clocotească tare). Lasă-l aproximativ 10-15 minute.

Truc: Înțeapă din loc în loc cu un ac fin pentru a lăsa aerul să iasă și a preveni plesnirea.

 Servire și Păstrare

După fierbere, lebărul se scoate și se pune la presat între două blaturi de lemn (opțional) sau se lasă direct la răcit într-un loc răcoros. Se servește rece, tăiat felii groase, alături de muștar, ceapă roșie sau murături. 

Este absolut delicios pe o felie de pâine de casă cu maia!

 Secrete pentru un Lebăr reușit:

• Ficatul: Trebuie să fie foarte proaspăt și bine spălat de sânge.

• Grăsimea: Nu te teme de slănină! Ea este cea care dă pufoșenia preparatului.

• Răcirea: Lebărul se consumă abia după ce a stat la frigider cel puțin câteva ore pentru a se întrepătrunde arome