Composta di mele cotogne della nonna: la ricetta aromatica e ricca di vitamine
L’autunno non sarebbe completo senza l’inconfondibile profumo delle mele cotogne che pervade la nostra cucina. Se desiderate conservare il sapore di questi frutti dorati in un vasetto, la composta di mele cotogne è la scelta ideale. Rinfrescante, delicatamente profumata, è il dessert perfetto per le fredde giornate invernali.
In questo articolo, sveliamo il segreto per una composta limpida, con croccanti fette di frutta e un sapore che vi riporterà direttamente all’infanzia.
Ingredienti necessari
Per circa 4 barattoli da 800 ml, avrete bisogno di:
-
2 kg di mele cotogne ben mature (gialle e profumate)
-
1,5 – 2 litri d’acqua
-
400 g di zucchero (circa 4-5 cucchiai per barattolo, a seconda dei gusti)
-
1 limone (per preservare il bel colore del frutto)
-
Spezie facoltative: 1 stecca di cannella, 2-3 chiodi di garofano o un po’ di vaniglia
Metodo di preparazione (passo dopo passo)1. Preparazione della frutta
Lavate accuratamente le mele cotogne per rimuovere la caratteristica peluria. Tagliatele a fette o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze. Un consiglio: non è necessario sbucciarle, perché è proprio nella buccia che si concentrano la maggior parte del sapore e della pectina! Basta rimuovere il baccello con i semi.
2. Prevenire l’ossidazione
Man mano che le tagliate, immergete le fette di mela cotogna in una ciotola di acqua fredda e succo di limone. Questo piccolo trucco impedirà alla frutta di annerirsi e manterrà la composta limpida.
3. Riempire i barattoli
Disponete le fette di mela cotogna nei vasetti precedentemente sterilizzati, riempiendoli per circa tre quarti. In ogni vasetto, aggiungete lo zucchero (circa 4 cucchiai abbondanti) e, se lo desiderate, un pezzettino di cannella.
4. Aggiungere acqua
Versate acqua fredda sulla frutta fino a riempire quasi completamente il barattolo (lasciate 1-2 cm di spazio sotto il coperchio). Chiudete ermeticamente i barattoli con coperchi nuovi o sterilizzati.
5. Bollitura (a bagnomaria)
Mettete i barattoli in una pentola capiente, con un canovaccio sul fondo. Riempite la pentola d’acqua fino alle “spalle” dei barattoli. Fate bollire a fuoco medio per 30-40 minuti dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore.
Leave a Comment