🍝 Questo è il famosissimo ragù alla bolognese di Orietta Berti, preparato con un ingrediente segreto di famiglia che lo rende irresistibilmente ricco e saporito. Un tocco speciale tramandato da generazioni! La ricetta completa ti aspetta nei commenti 😍⬇️

Ingredienti per il ragù alla bolognese di Orietta Berti

• 700 g di passata di pomodoro
• 300 g di carne magra di maiale
• 100 g di pancetta arrotolata
• 80 g di burro
• 25 g di carne macinata di manzo
• 1,5 bicchieri di acqua
• 2 bicchieri di vino (rosso o bianco a scelta)
• 2 foglie di alloro
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Sage QB

Procedura passo passo

1. Prepara le verdure

Lava e pela la carota, sbuccia la cipolla e pulisci il sedano. Tritali finemente.

2. Soffritto con burro e pancetta

In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva insieme al burro. Aggiungi le verdure tritate e la pancetta a pezzetti. Fai rosolare per qualche minuto fino a ottenere un soffritto dorato.

3. Aggiungi la carne e sfuma con il vino

Unisci la carne macinata e lascia rosolare bene. Sfuma a fiamma alta con il vino, facendo evaporare l’alcol.

4. Cuoci il sugo lentamente

Versa la passata di pomodoro, aggiungi l’acqua e mescola. Lascia cuocere a fuoco molto basso per almeno 6 ore, mescolando ogni tanto. A metà cottura, regola di sale e pepe e unisci alloro e salvia per aromatizzare.

Come servire il ragù alla bolognese

Una volta pronto, il ragù alla bolognese di Orietta Berti è perfetto per condire tagliatelle, pappardelle o pasta all’uovo fatta in casa. Il risultato è un sugo intenso, saporito e dal gusto avvolgente grazie all’aggiunta del burro.