Cheesecake alla fragola con gelatina: un dessert morbido e saporito che si scioglie in bocca.

Se cercate un dessert che unisca alla perfezione la cremosità del formaggio alla freschezza della frutta estiva, siete nel posto giusto! Questa cheesecake dolce con gelatina di fragole è la quintessenza del piacere culinario. È facile da preparare, ha un aspetto spettacolare in tavola e, soprattutto, sparisce dal piatto non appena pronunciate la parola “fragola”!

Perché ti piacerà questa ricetta?

• Consistenza fine: lo strato di formaggio è arioso e delicato.

• Contrasto perfetto: la dolcezza del formaggio è bilanciata dalla leggera acidità delle fragole.

• Look da pasticceria: i colori vivaci lo rendono ideale per le occasioni speciali.

Ingredienti necessari

Per la parte superiore (pan di Spagna soffice):

•  4 uova (a temperatura ambiente)

•  100 g di zucchero

•  120 g di farina (setacciata)

•  1 cucchiaino di essenza di vaniglia

•  Un pizzico di sale

Per il formaggio spalmabile:

•  500 g di ricotta dolce (ben scolata)

•  200 ml di panna da montare (min. 30% di grassi)

•  150 g di zucchero a velo

•  Scorza grattugiata di un limone

•  10 g di gelatina (idratata in 50 ml di acqua fredda)

Per la gelatina di fragole:

•  400 g di fragole fresche (o surgelate)

•  80 g di zucchero

•  5 g di gelatina (idratata in 30 ml di acqua fredda)

  Metodo di preparazione (passo dopo passo)

  1. Preparazione dell’impasto

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C .

  2. Mescolate le uova con il sale in polvere e lo zucchero fino a quando il composto non raddoppia di volume e diventa biancastro.

  3. Aggiungete l’essenza di vaniglia, quindi incorporate la farina con una spatola, con movimenti leggeri dal basso verso l’alto.

  4. Versare il composto in una teglia (circa 20×30 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 20-25 minuti . Lasciar raffreddare completamente.

  2. Formaggio spalmabile fine

  1. Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza di limone fino a ottenere un composto cremoso.

  2. In una ciotola a parte, montate la panna fresca (fredda di frigorifero) fino a renderla soda, quindi incorporatela delicatamente al formaggio.

  3. Sciogliete la gelatina idratata a bagnomaria (attenzione, non deve bollire!) e mescolatela con 2 cucchiai di panna, quindi versate il tutto sul composto principale. Mescolate bene.

  4. Spalma la crema uniformemente sulla torta raffreddata. Metti la teglia in frigorifero per 30-40 minuti .

  3. gelatina di fragole

  1. Frullate le fragole con un frullatore a immersione e mettetele in una casseruola con lo zucchero.

  2. Fate bollire il composto per 2-3 minuti, poi lasciatelo raffreddare fino a quando non sarà tiepido.

  3. Aggiungere la gelatina idratata alla purea di fragole e mescolare bene.

  4. Una volta che il composto ha raggiunto la temperatura ambiente, versatelo delicatamente sullo strato di formaggio.

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