Socata, la ricetta della nonna: succo di fiori di sambuco naturale e rinfrescante.

Chi non ricorda le calde giornate estive dell’infanzia, quando la nonna ci aspettava sempre con un bicchiere di soca fresca e aromatica? Questa bevanda tradizionale, 100% naturale, non è solo deliziosa, ma anche incredibilmente rinfrescante.

Oggi vi mostriamo passo dopo passo come preparare la socata come quella della nonna, a casa , con ingredienti semplici e un sapore assolutamente inconfondibile!

Informazioni utili

Ingredienti necessari

Per ottenere un cioccolato perfettamente equilibrato, agrodolce e leggermente acidulo, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 10-15 fiori di sambuco: freschi, raccolti in una zona non inquinata, preferibilmente dopo una giornata di sole.

• 3 litri d’acqua: preferibilmente acqua naturale o di sorgente, senza sapore di cloro.

• 350 g – 400 g di zucchero: potete regolare la quantità a seconda di quanto dolce lo preferite (potete anche usare il miele, da aggiungere alla fine).

• 2 limoni grandi: succosi e ben lavati (utilizzare anche la buccia, se sono biologici).

• 15-20 chicchi di riso (o una manciata di uvetta): questi favoriranno il processo di fermentazione naturale.

• Facoltativo: 1 g di lievito secco (della dimensione di un chicco di riso) se si desidera accelerare un po’ la fermentazione.

  Preparazione: passo dopo passo

  Passaggio 1: Preparazione dei fiori di sambuco

  • Scuoti bene i fiori di sambuco per eliminare eventuali insetti o impurità. Non lavarli sotto l’acqua corrente, altrimenti perderai il polline che conferisce loro il sapore e l’aroma caratteristici.

  • Tagliate i lunghi steli verdi, lasciando solo i fiori (gli steli possono avere un sapore amaro).

  Fase 2: Preparazione del contenitore

  • Utilizzare un barattolo di vetro capiente (5 litri) oppure un contenitore in vetro/ceramica ben lavato e sterilizzato.

  • Disponete i fiori di sambuco sul fondo del barattolo.

  Passaggio 3: Aggiungere i limoni e l’acqua

  • Tagliate i limoni a fettine sottili e aggiungeteli ai fiori di sambuco. Potete spremere un po’ di succo da uno dei limoni direttamente nel barattolo.

  • Aggiungete lo zucchero e i chicchi di riso (o l’uvetta).

  • Versare l’acqua sugli ingredienti, quasi fino all’orlo del barattolo.

  Fase 4: Mescolare

  • Mescola bene con un cucchiaio di legno (o di plastica) finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

  Fase 5: Fermentazione

  • Coprite il barattolo con un piatto o una garza (non sigillatelo ermeticamente, perché ha bisogno di respirare).

  • Collocate il barattolo in un luogo luminoso e caldo, ad esempio su un davanzale esposto alla luce del sole.

  • Importante: per 3-5 giorni, mescolare quotidianamente il contenuto con un cucchiaio pulito per omogeneizzare i sapori e favorire la fermentazione.

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  Servizio e conservazione

  1. Filtraggio: Quando la socca avrà acquisito un sapore gradevole, leggermente acidulo e agrodolce, sarà pronta! Filtrate il liquido attraverso un colino a maglie fitte e una garza per eliminare tutti i fiori e i semi.

  2. Imbottigliamento: Versare la soccata in bottiglie di vetro e chiuderle ermeticamente.

  3. Conservazione: Conservare le bottiglie in frigorifero. La fermentazione proseguirà lentamente al freddo e la bevanda diventerà ancora più acida.

  4. Come servire: Servite la soca fredda, con cubetti di ghiaccio e una fetta di limone fresco o foglie di menta!

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  Trucchi per un calcio perfetto

  • Scegliete i fiori giusti: raccogliete solo fiori completamente aperti e dal profumo intenso. I fiori secchi o appassiti perderanno la loro fragranza.

  • Controllo dello zucchero: se preferite una bevanda più salutare, potete sostituire lo zucchero con il miele, ma assicuratevi di aggiungerlo solo dopo che il liquido si è raffreddato, in modo da non perdere le sue proprietà.

  • Sicurezza: se durante la fermentazione la bevanda emana un odore sgradevole, buttatela via. Questo può accadere se il barattolo non è stato pulito correttamente.

  Buon appetito e in bocca al lupo per la preparazione!