Costillas en Salsa de Pimienta y Miel

📖 Historia y curiosidad

Las recetas que combinan miel y especias tienen raíces en la cocina medieval europea, donde era común unir sabores dulces y picantes en carnes asadas. Con el tiempo, esta tradición evolucionó en distintos países: en Estados Unidos se popularizó en barbacoas con salsas dulces y picantes, y en Europa se usó mucho la pimienta como condimento principal. Hoy, estas costillas son un plato moderno que combina lo mejor de ambas tradiciones: el dulzor caramelizado de la miel con el toque intenso y especiado de la pimienta.

🛒 Ingredientes (para 4 porciones)

• 1.5 kg de costillas de cerdo 🐖

• 2 cdas de aceite de oliva 🫒

• Sal al gusto 🧂

• Pimienta negra recién molida (al gusto, generosa) 🌶️

Para la salsa:

• 200 g de miel 🍯

• 100 ml de salsa de soja 🍶

• 2 cdas de mostaza Dijon

• 1 cda de vinagre de manzana 🍎

• 1 cdita de ajo en polvo 🧄

• 1 cdita de jengibre fresco rallado 🌿 (opcional, para un toque más aromático)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar las costillas
Limpia bien las costillas, retira la membrana trasera y úntalas con aceite, sal y abundante pimienta negra.

2️⃣ Cocción lenta
Envuelve en papel aluminio y hornea a 160 °C durante 1.5–2 horas para que queden tiernas.

3️⃣ Hacer la salsa
En un cazo, mezcla la miel, la soja, mostaza, vinagre, ajo y jengibre. Cocina 5–10 minutos hasta que espese un poco.

4️⃣ Glasear y caramelizar
Saca las costillas del horno, pincélalas con la salsa y vuelve a hornear sin aluminio a 200 °C durante 15 minutos, hasta que caramelicen y queden brillantes.

5️⃣ Servir
Corta en porciones, añade más salsa por encima y acompaña con puré de patatas, ensalada fresca o arroz.