Vi è mai capitato di sbucciare un uovo sodo e scoprire, con orrore, un sottile bordo verde attorno al tuorlo? Diciamocelo, abbiamo tutti avuto que momento di dubbio: “È ancora buono?”. State tranquilli, le vostre uova non sono nate avariate nate rovinate. Questa è una delle cose più importanti, ma ha una soluzione facile da evitare per sempre!
Perché sembra essere questo cerchio verde?
Questo colore diretto è il risultato di una reazione chimica. Quando il cibo è troppo caldo e la temperatura è troppo elevata, reagisce con lo solfuro di ferro presente nell’albume. Il risultato è stato: se si fosse formato un compost di solfuro di ferro , al centro dell’uovo si sarebbe ottenuto un compost grigio-verde.
Il mio prossimo panico: è solo una reazione naturale, puoi dire addio. Il sapore rimane invariato; solo l’aspetto non si alza. Se lo cucini alla perfezione, è un metodo infallibile per evitare questo inconveniente culinario.
È un metodo infallibile che puoi usare perfettamente
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Inizia sempre con il grano
Mettete le uova in una casseruola e cuocetele con 3-5 cm di acqua. Questo previene lo shock termico e la rottura dei gusci.
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Scaldare a fuoco medio
Lasciare che l’acqua si scaldi lentamente fino a quando non scorre più. No appena le bollicine salgono nette, spegnete il fuoco .
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Se non rispondi, la situazione peggiorerà in seguito.
Coprite la padella e lasciate che le uova si godano il calorie delicato:
- 9 minuti per una salsa leggermente cremosa.
- 12 minuti per un tuorlo sodomizzato.
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Interrompere immediatamente il processo di cottura
Immergere immediatamente l’acqua in una fonte d’acqua. Questo semplice passaggio interrompe la cottura e impedisce l’addestramento del temuto da solo.
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Sbucciare senza problemi
Dopo 5 minuti in acqua fredda, picchiettare delicatamente la polpa e poi sgusciare le uova sotto l’acqua corrente. Il risultato è: un gusto così facile e perfettamente vellutato!
I piccoli extra che fanno la differenza
- Il cibo non è freschissimo, andrebbe cotto entro 5-7 giorni, ma va consumato con ancora maggiore attenzione.
- Aggiungere un pizzico di sale o di acetato bianco all’acqua di cottura: questo serve a limitare la crêpe al caso di un guscio fragile.
- Conservazione: Conservare la soda in frigorifero fino a quando non raggiunge un luogo. A volta sgusciate, consumale inserito a causa di essere giorni.
Cosa fare con le uova sode?
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